烤箱如何發(fā)酵面團

作者:zhang8  時間:2018-06-22 00:23:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

發(fā)酵面團時,烤箱是必不可少的工具。隨著現(xiàn)在生活水平的提過,人們的生活過的越來越美好。人們的消費水平也提高了很多,許多家庭都擁有了小烤箱。小烤箱雖體積不大,卻有烘烤各種食物的功能,對于平時在家想要制作一些面包、披薩的人來說,那就是在方便不過的事了,有了烤箱,真的是在家就能享受眾多美味啊,那么烤箱怎么發(fā)酵面團,一起來了解下吧。

烤箱如何發(fā)酵面團

烤箱如何發(fā)酵面團方法一:

1、酵母放入面粉中攪拌均勻,倒入適量溫水,用筷子攪拌。

2、用手合成面團。

3、面團上表面用手拍上一點水,以免表面干皮,蓋上保鮮膜。面盆放入烤箱中。

4、調(diào)至發(fā)酵面團擋,時間調(diào)至50分鐘??鞠淙绾伟l(fā)酵面團

5、面團開始發(fā)酵,看面團發(fā)酵至原面團一倍大時,面團就發(fā)酵好了,看看面團都發(fā)滿盆了,發(fā)的不錯吧。面團發(fā)的很好,就是保鮮膜上粘了發(fā)好的面,下次看看在面團表面上抹一點油會不會不粘呢。

烤箱如何發(fā)酵面團二:

01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器,分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包,pizza,也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。

烤箱如何發(fā)酵面團

02.通常發(fā)酵為了確保效果好,需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜,放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束,將大塊的面團捏成你想做的形狀后,就可以進行第二次發(fā)酵了。

03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵:將面包胚放到烤箱里面,同時給烤箱里面放置一個碗開水,關(guān)上烤箱門。

04.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了,吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當然過程中你要注意看面團的體積變化。

如何發(fā)酵面團 的做法步驟:

1. 先來做最重要的發(fā)酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。

重點:

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。

2. 將面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然后倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,最后用一塊濕布將面盆蓋嚴,為了防止表面風干,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

烤箱如何發(fā)酵面團

重點:

這一步中的反復揉搓面團是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要盡量的多揉面團,目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋,從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失,使發(fā)好的面團膨松多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。

3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了,可以用來做饅頭,包子,豆包,花卷等各類面食,還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點,如荷葉餅,銀絲卷,雙色饅頭,蓮蓉包,奶黃包等...

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