長茄子這種蔬菜是很多人非常愛吃的，它含有豐富的營養(yǎng)，老少皆宜，能夠補充多種維生素，吃這種蔬菜既經濟又實惠，無論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見的。長茄子的制作的方法多種多樣，怎么切這個問題可能很多人沒有想過，下我們共同學習一下涼拌長茄子的切法。
· 茄子一只
· 菜刀、砧板
· 竹筷一根
1. 首先將洗凈的長條茄放在案板上， 找個竹筷來， 它就是我們今天的重要工具， 將竹筷放在茄子的前面，準備工作就好了;
2. 再說兩個45度角，拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口與案板成45度角;
3. 切好后換個方向，將底面未切的部分放上， 將刀與茄子垂直切下去，
竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷。
4. 可愛的蓑衣刀就切好了。
· 切茄子兩邊是要保證不切斷，切斷了就不好烹飪了。
· 對于一個新手來說，如何控制好成45度角呢?也就是說你下刀后，刀頭剛過竹筷，切下去頂到案板，而后面由于有筷子頂住成了一小斜角，
這樣切下去就可以保證不切斷。
· 用這種方法你也可以切黃瓜，做個糖醋蓑衣黃瓜都是不錯的。
