牛骨髓油茶是一種具有地方特色的小吃，因為鮮香可口，五香味濃郁，制作的過程也很簡單，需要加上各種各樣的配料，牛骨髓油茶中包含核桃仁，花生米，牛肉，蔥姜末，芝麻，還有芝麻醬，這些都是常見的配料，只要把這些配料放在一起，才能保證做出來是很香的。
制作材料
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁(或花生米)各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
美食特色
鮮美可口，五香味濃郁。
美食做法
1.將面粉放入鍋內(nèi)，用微火炒至面粉呈微黃色時倒在案板上，晾涼后羅成細(xì)粉，芝麻炒黃，核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用鍋焙焦，碾成細(xì)面后制成五香粉過羅。
2.牛骨髓油放入鍋內(nèi)燒熱，對入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、味精，炒勻即成茶粉。
3.茶粉用適量水調(diào)成糊，待鍋內(nèi)清水燒沸，將糊邊倒邊攪入鍋內(nèi)，用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒(排叉)，淋入芝麻醬即可。
制作要領(lǐng)
茶粉糊入鍋要勤攪動，要用微火煮制，以免火旺煳鍋底。
