啤酒燉大鵝，可以說(shuō)是一道非常美味的家常燉菜了，一般制作啤酒燉大鵝，會(huì)選擇新鮮的整只大鵝，配以長(zhǎng)豆角等蔬菜進(jìn)行燉煮。當(dāng)然，其中更是少不了啤酒這種“神器”啦。雖然在名字當(dāng)中我們就可以看出是有啤酒的。但是為什么要加入啤酒呢?其實(shí)是因?yàn)槠【瓶梢攒浕Z肉，讓鵝肉更加的酥軟。
鵝半只、長(zhǎng)豆角或其他蔬菜粉絲等、
調(diào)料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長(zhǎng)豆角擇成段后洗凈備用;
2、鍋小火預(yù)熱，將鵝帶皮部分朝下，關(guān)蓋;
3、2分鐘左右后，鵝油成液體狀時(shí)，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋;
5、待汁水收到一半左右時(shí)，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時(shí)，淋上少許生抽，即可.
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。
2、用啤酒來(lái)燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來(lái)燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)用“危險(xiǎn)”的高壓鍋了，但其實(shí)它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
