茄子是我們生活中常見的一種食物，也是人們飯桌上比較受歡迎的一道菜。茄子是一種很好的蔬菜，烹飪的方法有很多，茄子可以用來蒸著吃，炒著吃，也可以腌菜，還可以用來包餃子。茄子要長茄子和圓茄子，那么細(xì)長的茄子怎么做的好吃呢？接下來就給大家介紹幾種菜譜。
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍骨炎雍贸缘拿刂普{(diào)料就做好了（攪拌好會覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的）。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后，會發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。
細(xì)長茄子Long
eggplant也叫線茄，果皮較薄，為紫色，肉質(zhì)細(xì)嫩微甜而松軟，品質(zhì)很好。常吃細(xì)長茄子，可以保護(hù)心血管和有防治胃癌的作用，它能有效的抗衰老。黑木耳和辣椒及肉的營養(yǎng)價值在以前的經(jīng)驗(yàn)說過了，這里就不多說了。怎么做肉炒細(xì)長茄子——唇齒留香，今天小編把此菜分享給大家，希望大家能夠喜歡它，操作步驟如下：
工具/原料
細(xì)長茄子 (三個)
青辣椒 (一個)
切好的肉條 (適量)
黑木耳 (適量)
玉米油 適量
醬油 適量
十三香 適量
精鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
1上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。
2加入適量的鹽、雞精、十三香等調(diào)味攪勻。
3提前準(zhǔn)備好的3個紫長茄子，去除頭尾洗凈備用。
4把細(xì)長茄子左手慢慢轉(zhuǎn)動，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。
5加入切好的茄子，如感覺有點(diǎn)干，就倒入少許的清水，中小火進(jìn)行翻炒一會。
6新鮮的青辣椒一個洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。
7把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據(jù)個人愛好來定。
8這時要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續(xù)燒煮一會兒。
9加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。
10提前準(zhǔn)備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。
11加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續(xù)攪炒均勻。
12裝盤，這盤肉炒細(xì)長茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。
注意事項(xiàng)
切記不能放入太多的食鹽，食鹽吃多了對身體有影響。
