酸辣肚絲湯挑戰(zhàn)你的味蕾，顧名思義酸辣肚絲湯即是又酸又辣，肚絲選用的是豬肚。聽著這個名字就覺得異常的好吃，簡直是必吃的美食啊。這個美食不可多得，垂憐它的美味，引得無數(shù)人為它稱贊，不嘗嘗它的美味簡直是一大損失啊，嘗上一口，就會深深地被它的味道所吸引，那么這么好吃的酸辣肚絲湯究竟是怎么制作的呢？
方法:
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜酸辣湯正宗風(fēng)味。
2. 濕淀粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。
營養(yǎng)分析
酸辣肚絲湯正在加載酸辣肚絲湯
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用；蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育；蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾??；蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用；現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
豬肚適合人群：
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
淀粉（蠶豆）適合人群
一般人群均可食用。
1. 發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
2. 老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。
