可能很多人沒有吃過沙姜雞，但是在我國(guó)的廣東、香港以及澳門等地區(qū)，這是一道非常有名的小菜，在制作的過程中會(huì)加入多種調(diào)料，做出來的雞肉吃起來非常嫩滑，味道非常香濃，吃過這道小菜的人都會(huì)被深深吸引，但想要做出正宗的沙姜雞并不容易，下面介紹制作的流程。
第一、清蒸沙姜雞
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀，沙姜去皮洗凈切片備用。
3.將雞腿放進(jìn)去腌制2小時(shí)以上（最好放冰箱一個(gè)晚上）將花生油，鹽和麻油混合后均勻的抹在雞身里外，沙姜片也是均勻分布，大概腌制40分鐘左右，再隔水蒸上1小時(shí)即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙姜獨(dú)有的香氣令人食指大動(dòng)，回味無窮。
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小提示：
雞在腌制之前一定要瀝干水分，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓味料充分滲透進(jìn)雞身。還有由于是整只雞清蒸，而且蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以鍋里的水一定要充足，以保證蒸的過程不會(huì)燒干水。
第二、美味清蒸沙姜雞
材料
清遠(yuǎn)雞半只（任意種類的雞都可以）沙姜粉適量（一般超市有賣）精鹽，魚露適量
做法
1、雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙姜或者不喜歡沙姜的味道，就用普通的姜，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，腌制，味道也很不錯(cuò)）
2、把雞放到不銹鋼的盤子里，蓋上保鮮膜，腌制6個(gè)小時(shí)，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上
3、把雞放到蒸鍋里，水開了以后蒸20分鐘
4、蒸熟后，在雞的表面抹上香油，然后斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用
5如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯(cuò)，不過，通常腌制6個(gè)小時(shí)已經(jīng)很入味了，蒸過也不會(huì)變淡的。
第三、清蒸沙姜雞的做法步驟
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀
3.將雞腿放進(jìn)去腌制2小時(shí)以上（最好放冰箱一個(gè)晚上）
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小貼士
如果把腌制的雞或雞腿放進(jìn)冰箱一天以上，蒸出來的雞連骨頭都有味。
