西葫蘆平時(shí)可以加上雞蛋用來(lái)炒菜，西葫蘆還可以煲湯，西葫蘆中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和微量元素，所以西葫蘆中的功效是很高的，西葫蘆除了可以這樣吃以外，在平時(shí)還可以做不同的吃法，比如西葫蘆三鮮餃子餡，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些蝦仁，雞蛋，還有黑胡椒粉，這樣調(diào)制出的餡料會(huì)更加嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
用料
嫩西葫蘆 2個(gè)，約650g
蝦仁 約120g
雞蛋 4個(gè)
大蔥段 精準(zhǔn)的13cm
餃子皮 2斤
鹽
黑胡椒粉
蠔油
食用油
做法
西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。
刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個(gè)方向攪拌均勻。
鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
西葫蘆擠掉水份備用。至此，我們已經(jīng)集齊四種餡料，準(zhǔn)備召喚神龍。
混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個(gè)人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌攪拌...
買(mǎi)的是現(xiàn)成兒的餃子皮，直接開(kāi)始包。
燒開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽（防止餃子皮粘連），開(kāi)鍋煮皮蓋鍋煮餡。蓋鍋煮兩到三開(kāi)，開(kāi)鍋煮一會(huì)，撈一個(gè)出來(lái)，夾開(kāi)看皮沒(méi)有白芯就是熟了。
三鮮餃子餡的家常做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發(fā)然后剁碎
3、鍋內(nèi)入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點(diǎn)油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點(diǎn)鹽、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋放入
6、拌勻
7、盛出放涼待用
8、取一餃子皮，放入餡料
9、包住即可
10、燒開(kāi)水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調(diào)料就好了
小訣竅
1、餡料事先炒過(guò)可以減少水分，這樣包的時(shí)候不容易出水 ,素餡蒸的時(shí)間不要太久，7-10分鐘即可
2、管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
刺五加餡餃子
1.刺五加葉子洗干凈
2.用沸水焯一下
3.刺五加切碎末，肉餡，蔥末，姜末。
4.加油.鹽.醬油，順一個(gè)方向攪拌
5.我包的餃子不好看，這個(gè)不重要，關(guān)鍵煮的時(shí)候不漏，包了這么多，我家三口人簡(jiǎn)直是食神啊！
白菜餡餃子
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
香菜餡餃子
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。
2.包的時(shí)候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個(gè)雞蛋這樣煮出來(lái)的餡就不會(huì)太散和出水了
3.面粉加水，少許鹽和一個(gè)雞蛋，揉成光滑的面團(tuán)醒20分鐘，再揉成長(zhǎng)條切成小劑子搟成餃子皮包餡。
4.水開(kāi)后下餃子煮三個(gè)開(kāi)即可。
三鮮水餃
1、將三種原材料均洗凈，剁成泥狀；
2、剁好的原材料內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內(nèi)放20克的餡；
4、將面皮對(duì)折，封口處捏緊；再將面皮邊緣捏成螺旋形。
小貼士
煮餃子的訣竅：“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，敞開(kāi)鍋煮，水溫只能接近100℃，
