小孩子都愛吃餃子，最受歡迎的是蝦肉餃子，因?yàn)槔锩嬗形r仁，淡淡的海鮮香氣，做出的餃子口感會非常不錯，在做餃子的時候也需要放少量的豬肉，因?yàn)樨i肉和蝦仁搭配在一起才能成型，只是用蝦仁原材料會比較奢侈，而且餃子的外觀也會不太飽和，色澤上也會有影響。
蝦肉煎餃
簡介 煎的酥香的皮配上鮮嫩多汁的蝦肉內(nèi)餡，連小朋友也要吃上10顆才會過癮
材料
水餃皮 30張,豬絞肉 200g,蝦仁 100g,蔥花 100g,高麗菜末 150g,鹽巴 0.5小匙,面粉水 適量,醬油 2大匙,香油 0.5大匙,糖 0.5小匙,五香粉 0.5-1小匙,姜汁 1大匙,米酒 0.5大匙
做法
1、豬絞肉加入醬油、姜汁、米酒攪拌至水份被吸收出筋后，加入香油攪拌均勻，接著加入蝦泥、五香粉再攪打至有粘性（最好放一晚入味）
2、高麗菜切末后，用鹽巴抓過靜置20分鐘后，擠干水份備用
3、要包餃子前才加入步驟二及蔥花至肉餡中攪拌均勻即成餃子內(nèi)餡。接著放入適量的內(nèi)餡于水餃皮上包成半月型
4、起油鍋，熱鍋后依序擺入包好的餃子，淋上適量面粉水（或太白粉水）轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，煎煮至沒有水聲，接著打開鍋蓋再轉(zhuǎn)至大火將底部煎至金黃色，即可起鍋
蝦仁餃子
材料
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。
港式蝦肉煎餃
材料
蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，姜末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚調(diào)味料
做法
1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個。
2、然后和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚調(diào)味料、蔥花、姜末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個方向繼續(xù)攪打起筋即可。
3、煎餃皮是買現(xiàn)成的
4、接下來平底鍋放油，放入包好的煎餃。
5、用一個小碗放點(diǎn)水和淀粉混合均勻后（這樣做法是為了餃子底皮香脆）倒入平底鍋，蓋上蓋子中火慢慢煎至餃子熟。
6、待底皮成焦糖色，表面撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤，蘸上醋和辣椒油和老干媽混合的調(diào)味料，太棒了！
