對(duì)于紅燒肉，相信是家里男女老少都很喜歡的一個(gè)菜，畢竟它的味道是老少皆宜的啊，又特別的下飯，吃起來又香，一塊塊的肉塊吃到嘴里真的是大滿足啊，絕對(duì)的大塊吃肉?？墒菍?duì)于做紅燒肉來說最重要的莫過于火候了，一旦火候沒控制好的話，紅燒肉就容易糊鍋，那么糊了的紅燒肉怎么辦呢?下面就來說說紅燒肉糊了怎么補(bǔ)救。
如果燒糊的程度不是太厲害，可以用下面的方法，以免浪費(fèi)。如果燒糊的很嚴(yán)重，建議最好不要吃了，這樣是對(duì)身體不健康的。因?yàn)闊那闆r下就可能含有毒性。而且肉類不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物——苯并芘，其毒性要超過黃曲霉素，所以不要食用已燒焦了肉。
紅燒肉肉做糊了有3種方法可以去除糊味
一，可以用溫開水把糊味沖洗掉，然后再在鍋里加放油，蔥回鍋炒一下。
二，如果肉燒糊了，可是找一只干凈的鍋，把肉倒入干凈鍋里，上面蒙上一塊干凈的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然后再次開火，燒一會(huì)，這樣就可以把肉里的糊味去除了。
三、如果是輕微燒糊，只有味道的話，那么建議加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后弄點(diǎn)生姜末放進(jìn)去一起煮，用小火煮開，然后再上面放兩三根大蒜，悶10分鐘，這樣就可以把糊味去掉，效果特別的理想。
簡(jiǎn)單紅燒肉
原料：五花肉，冰糖，姜，草果，辣椒，八角(土豆，豆腐皮可選)
做法：
1、五花肉切成肉塊，最好能麻將大小的，然后洗干凈后，加點(diǎn)料酒腌制一下
2、熱鍋入油，放入五花肉煸炒一下，炒至變色。
3、放入辣椒，草i果，八角，姜炒出香味。
4、放入料酒，老抽生抽炒勻加入開水能沒過肉，然后倒入砂鍋內(nèi)(沒有的話就用煮奶鍋也可以)，燜煮兩個(gè)小時(shí)加入點(diǎn)鹽。
5、五花肉悶到酥爛的時(shí)候加入冰糖，大火收汁，晃動(dòng)下鍋，不要翻動(dòng)。
湯汁均勻裹在肉上就可以了呆呆提示：.味道鮮美的紅燒肉，前提一定要挑選質(zhì)量上乘、新鮮的五花肉哦，手法再好，肉不中做出來味道也是不中啊!做紅燒肉的時(shí)候，也可以添加點(diǎn)土豆和豆腐皮哦。
