黑糯米并不是黑米，而是黑色糯米，這也不是轉(zhuǎn)基因的，而是特別進(jìn)行種植的一種類型，黑糯米酒的制作方法非常簡(jiǎn)單，和普通的糯米酒釀制方法相同，把泡好的黑糯米放在電飯鍋中煮，選擇煮到合適的程度就可以盛出了發(fā)酵，注意過(guò)程中不要沾到油，成米飯的容器也必須要刷干凈，沾到水或油都可能會(huì)發(fā)霉。
黑糯米酒的做法
食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
方法/步驟
1黑糯米洗凈放水泡12小時(shí)以上
2泡好的黑糯米放電飯鍋里面煮，米飯選擇煮到適中就好。（切記一定不可以粘到油，否則發(fā)酵會(huì)發(fā)霉）
煮好的黑糯米，裝出一個(gè)大盆里涼凍，到30攝氏度的時(shí)候就倒甜酒取，加一點(diǎn)點(diǎn)水，大概60毫升即可，然后拿手伴均勻、裝瓶、壓實(shí)、中間挖一個(gè)洞好出酒。最后封瓶，途中不要經(jīng)常打開(kāi)來(lái)看，把它放在棉被里，夏天一般24小時(shí)就發(fā)酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
兩天后打開(kāi)看有酒香味跟酒出來(lái)，就可倒溫開(kāi)水進(jìn)去了，拿溫開(kāi)水加五勺白糖拌勻倒下去，你想多點(diǎn)酒就倒多點(diǎn)，（我的倒了三百五毫升）倒溫開(kāi)水進(jìn)去主要是停止發(fā)酵。然后繼續(xù)放盡棉被里發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了！
①嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會(huì)對(duì)大腦形成損傷;
②孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會(huì)影響胎兒的發(fā)育;
③哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，無(wú)法避免酒精通過(guò)乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。
④肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對(duì)肝功能的考驗(yàn)是很大的，正常的人，通過(guò)微量的酒精的刺激，肝臟功能會(huì)更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以，還是不要飲用米酒為好。
