現(xiàn)在我們可以吃的食物越來越多，燒餅就是其中一種，燒餅的種類有很多，油酥燒餅就是其中一種，正宗的油酥燒餅做法很多人都是不知道的，如果你想要自己在家里面制作油酥燒餅就應(yīng)該掌握正確的做法，不管是發(fā)面揉面，還是打酥油，每一個步驟都非常重要，正確的做法才可以讓油酥燒餅變得更加好吃。
發(fā)面
要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢!
揉面
這是一個技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個人口味酌情添加就好。
打油酥
這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細!油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
注意事項
面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算發(fā)好。
做法二
面粉加水和酵母和成面團，醒發(fā)。把油燒熱，倒入面粉做成油酥。醒好的面團搟成餅。把油酥涂在面餅上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂點油，然后兩端向內(nèi)折。再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油?？鞠漕A熱，中層烤15-20分左右。
