烤冷面是一種很受歡迎的小吃，很多人都很喜愛吃烤冷面，其做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也美味可口，盡管如此，很多朋友還不會(huì)做烤冷面，做烤冷面的醬料很有考究，如果掌握了烤冷面的醬料那烤冷面基本就完成了一半，剩下的做法就更簡(jiǎn)單了，烤冷面醬料有什么配方？我們接下來(lái)看看。
一.烤冷面的做法1
1.主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個(gè)
2.調(diào)料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
3.做法：
01、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
02、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內(nèi)調(diào)成醬汁備用。（以個(gè)人口味調(diào)配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。）
03、平譏擔(dān)罐桿忒訪閨詩(shī)酣澗鍋預(yù)熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
04、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來(lái)。
05、用小毛刷或勺子將調(diào)好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
06、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。
二.烤冷面的做法2
1.主料：朝天椒、番茄
2.輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
3.制作做法
01.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
02.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
03.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
04.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
三.操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩減辛辣感的作用；
2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)?，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
3.最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。
