想必大部分人都吃過(guò)芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實(shí)這是一種常見(jiàn)的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來(lái)表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無(wú)數(shù)人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發(fā)面芝麻燒餅。
發(fā)面芝麻燒餅的做法：
1.發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來(lái)的兩倍大，發(fā)起就可以。
2.發(fā)面的時(shí)間里，做一點(diǎn)油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點(diǎn)油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會(huì)兒抹在面團(tuán)上時(shí)比較不易抹開(kāi)。這個(gè)油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒(méi)問(wèn)題的。
3.面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長(zhǎng)條，一個(gè)燒餅是兩個(gè)劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個(gè)面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥。可以撒一點(diǎn)蔥花，也可以按自家口味再撒一點(diǎn)鹽。卷起，呈長(zhǎng)條，盤(pán)成圓形。放在一邊。
4.另取一個(gè)面劑子，按扁。把剛才抹過(guò)油酥的面團(tuán)放在中心，四面捏上來(lái)包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點(diǎn)水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤(pán)里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區(qū)別，再餳過(guò)的會(huì)在餳的過(guò)程中表面開(kāi)裂，看上去更酥脆；沒(méi)餳過(guò)直接烤的，表皮就比較平整?？竞昧顺云饋?lái)，口感其實(shí)差不多。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細(xì)微不同，望不了人家的項(xiàng)背啊~~~~
6.燒餅君表白：俺表面脆酥香。有點(diǎn)甜還！內(nèi)心很柔軟啊，心比比干多一竅，分層兒滴。
