在中醫(yī)學(xué)中，黑色的食物是可以入腎的。利用陳醋來泡制黑豆，是補腎健脾的佳選良方，而且還可以起到降低血壓，烏黑頭發(fā)等。陳醋泡黑豆正確做法是什么呢？首選我們要知道如何挑選黑豆，將食材準(zhǔn)備好以后在一步一步的進(jìn)行操作。陳醋泡黑豆食用要適量，少食有潤脾的功效，但是如果食用太多，則會傷脾。
【陳醋泡黑豆正確做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己調(diào)整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個做法1、 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼。
3、 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。
4、 腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置。
5、 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
6、 一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不會壞掉的。
7、 如果吃姜不上火的人，還可以用陳醋腌姜片，當(dāng)然也只能早上吃，俗語講：晚上吃姜，賽砒霜。因為早上吃姜，有助于升發(fā)陽氣，晚上興吃姜，會燥熱，過于奮，睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態(tài)，所以不能升發(fā)。
【陳醋泡黑豆正確做法-食材選擇】
1、 選擇黑豆，一定要注意，有的商家用黑蕓豆當(dāng)做黑豆來賣，欺騙消費者，辨別方法：黑豆是圓的，豆萁是白色的，還可以咬開，黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白質(zhì)，黑蕓豆的主要成分是淀粉。價格差別好幾倍。
2、 陳醋選老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當(dāng)然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說釀制時間越長，總酸含量越高。
3、 黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現(xiàn)惡心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食后惡心頭暈。
4、 要腌制1個月以后，吃的時候，盛出來，如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃。
5、每天限量只有2調(diào)羹那么多，最好早上吃。
