牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起來比較香，這部分的肉因為牛經(jīng)常運動，所以說屬于活肉。牛腱子肉的做法也比較多，可以做成紅燒牛腱子肉，平時適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫难a氣血的作用，同時對促進肌肉的生長和發(fā)育，都能達到很好的作用，對于正處于發(fā)育期的青少年可以適當(dāng)?shù)某砸稽c。
紅燒牛腱子肉做法
食材
主料：牛腱子100g
輔料：鹽適量、番茄適量、洋蔥適量、料酒適量、八角適量、大蒜適量、生姜適量
步驟
1.牛腱子洗凈
2.切小塊焯水后撈起
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.番茄和洋蔥洗凈
5.用叉子把番茄用火燙破表皮后去皮
6.分別切小片（留一個番茄待用）
7.熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎后盛起
8.留余油下入調(diào)料爆香
9.倒入番茄煸炒出香味
10.再倒入洋蔥煸炒均勻
11.倒入牛肉加入適量料酒
12.加入開水
13.把所有食材全部倒進電壓鍋
14.調(diào)制煲湯25分鐘
15.25分鐘后等排氣完能打開時候倒入番茄
16.再調(diào)制5分鐘煮開就行
17.牛肉已近很入味酥爛，湯水酸甜很鮮美
小貼士
先要說為什么留一個番茄，番茄進高壓鍋后到最后都變成濃湯了，為了菜品的美感留一個最后加入。
這道湯很鮮美，我沒加雞精調(diào)味。
牛肉回縮很厲害，切大一點的塊煮湯最好。
用油微煎的方法可以幫助去腥增香。
營養(yǎng)作用
每100克牛腱子肉所含營養(yǎng)如下：牛腱子肉的可食部分為99%
牛腱子肉
牛腱子肉
很多食物具有不可食部分，分析工作者從市場上采集來的樣品（稱為“市品”），按照居民通常的加工方法、烹飪方法和飲食習(xí)慣，去掉其中的不可食用部分，剩余的即為食物的可食部分。如：香蕉要去皮、魚要去掉骨頭等。
熱量98千卡 蛋白質(zhì)20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 膽固醇54毫克維生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黃素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
維生素E0.78毫克 鈣5毫克 磷195毫克
鉀182毫克 鈉85.3毫克鎂20毫克
鐵4.2毫克 鋅3.93毫克硒3.82微克
銅0.1毫克 錳0.04毫克
