烤羊肉深受很多人的喜愛，尤其是在夏天的時候，三五好友聚在一起，喝著啤酒，吃著烤羊肉，可以說非常的愜意，也是比較好的消遣娛樂的方法，在烤羊肉的時候，之前要進(jìn)行腌制羊肉，只有把羊肉腌制入味，烤出來的羊肉才又嫩又好吃，在腌制的過程當(dāng)中，是有一些技巧的首先要選擇肥膘塊兒大的羊肉然后切成一寸來寬腌制的調(diào)料有很多，比較常見的有醬油，料酒，鹽，糖以及胡椒粉等等。另外根據(jù)自己個人不同的愛好，也可以適當(dāng)?shù)脑鰷p腌制的調(diào)料，總之要把羊肉腌入味，要去腥。
烤羊肉怎么腌制
1、烤羊肉怎么腌制
把羊肉洗凈，除去表面大塊肥膘，切成一寸來寬，半厘米厚的細(xì)長條。
半個洋蔥切碎， 蔥，姜，蒜均切蓉，放入羊肉。
下醬油， 料酒，鹽，糖，少量油，胡椒粉。
辣椒粉，花椒粉，半個檸檬的汁，再打入一個雞蛋。 所有東西都攪拌均勻，放入冰箱腌制最少四小時，羊肉加入4茶匙淀粉撈勻，平鋪在烤盤上，盡量不要疊在一起。 烤箱開最高溫度，把羊肉放入，烤至表面沒有血色。 把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血，刷一層，撒上孜然粉，繼續(xù)烤。 等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上來，也刷油，撒孜然粉，接著烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了。
腌制烤羊肉可能帶來的危害
在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。
1、經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱
加之多種調(diào)味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
2、影響視力、增加患卵巢癌幾率
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
3、孕婦不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是內(nèi)蒙古、新疆等地居民習(xí)慣，有人發(fā)現(xiàn)愛吃烤羊肉的少數(shù)婦女生下的孩子患有弱智、癱瘓或畸形。經(jīng)過調(diào)查和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，這些婦女和其所生的畸形兒都是弓形蟲感染的受害者。當(dāng)人們接觸了感染弓形體病的畜禽并吃了這些畜禽未熟的肉時?？杀桓腥?。
