做煎餅的時候里面通常會做一些醬料當作調(diào)味，煎餅醬料的配方有很多種。比較常見的就是里面有辣醬，加一些番茄醬，另外還有蜂蜜，蘋果泥等食材?？梢愿鶕?jù)的口感，適當?shù)脑鰷p。特色醬料也比較多，比如說煎餅甘味醬，草莓果醬等等，都是比較常見的煎餅的醬料。用這樣的醬料做煎餅口感確實很好。
做法一
煎餅甘味醬
材料：辣醬油75g，烏醋75g，蕃茄醬100g，醬油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，細砂糖30g，蘋果泥60g
做法
1.將梅林辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌后，加入蜂蜜調(diào)勻。
2.加熱后放入細砂糖。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成
做法二
草莓果醬煎餅
材料：雞蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克
做法
1，雞蛋2只打散在容器中
2，加入白糖，用打蛋器打至濃稠(這個要費點時間)
3，加入過篩后的面粉和泡打粉，自上而下攪拌好
4，加入酸奶和色拉油攪拌好
5，平底鍋熱后，不用涂油，將面糊用勺子一勺一勺地倒入鍋中，中小火煎至金黃色
6，反面再煎好即可。
做法三
煎餅果子醬配料及制作方法如下：
一：所需材料：
1：“十三香”調(diào)味料；
2：質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
3： 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
二：制作流程：
1： 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當?shù)仡櫩涂谖哆m當調(diào)整）
2：煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調(diào)整）
3：繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻
4：繼續(xù)燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標準的甜面醬制作方法，可以根據(jù)所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當成蔬菜來炒，具體想做出什么味道可自由發(fā)揮。
三：辣椒醬的做法
1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生姜3兩、花椒面1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜面醬5兩、花生米3兩（炒后壓碎）、 芝麻2兩（炒后壓碎）
2：標準做法:
油燒熱至八成后倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒熟，最后放入面醬、味精攪拌即可。
3： 辣醬的制作根據(jù)南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調(diào)料。
