很多人都喜歡吃羊肉串，尤其是在夏天的時(shí)候邀三五好友，在大排檔喝著啤酒，吃著烤串兒，非常的愜意。其實(shí)也可以在家中自己來(lái)燒烤，在制作羊肉串的時(shí)候，最主要的是楊村的腌制，腌制得好，烤出的羊肉串，而具有外交理論，吃得非常的香鮮，其實(shí)羊肉串的腌制方法也比較簡(jiǎn)單。
做法一
材料：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤(pán)上。
3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤(pán)放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤(pán)，即可食用。
做法二
材料：羊腿肉600g洋蔥，磨泥1/4顆蒜頭，磨泥2瓣米酒2大匙薄鹽醬油1大匙未精制粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙＋匈牙利紅椒粉1小匙＋干辣椒碎1/2小匙＋蔬菜油適量鹽適量烤肉用竹簽串適量
做法
step1
將羊腿肉洗凈擦乾，切成約2公分入口大小的肉塊。
step2
取一中盆混合羊肉、洋蔥泥、蒜泥及所有調(diào)味料，覆上保鮮膜冷藏醃漬2個(gè)小時(shí)或隔夜。
step3
醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡過(guò)水的竹簽或金屬簽上。
step4
在已預(yù)熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤(pán)上刷點(diǎn)蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上鹽、孜然及辣椒碎。
step5
一面約3~4分鐘，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已預(yù)熱400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分鐘至喜歡的熟度。
step6
適合選用肥瘦相間的羊肩肉或鮮嫩多汁的羊腿肉，這次選了Costco的澳洲無(wú)骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不論分切使用或整份卷起烘烤都相當(dāng)方便。
step7
孜然烤羊肉串與維吾爾族的經(jīng)典手抓飯是絕配。
