烤冷面做法和配料是怎樣的?

作者:liangzi2018  時(shí)間:2018-03-24 11:48:02  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

烤冷面現(xiàn)在已經(jīng)成為了大街小巷的美味小吃,相傳烤冷面的歷史是有接近二十的,并且烤冷面的做法也是有很多種,對(duì)于不同的地域,會(huì)有不一樣的做法??纠涿姹容^特別的就是醬料的制作了,因?yàn)獒u料會(huì)直接影響烤冷面的味道,并且烤冷面中還可以加入各種不一樣的食材來搭配。

烤冷面做法和配料是怎樣的?

烤冷面,是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市,油炸烤冷面制作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要由醬料作為調(diào)味劑。

烤冷面的興起于1999年前后,相傳是位于密山市四中后門,一蓋姓中年男子發(fā)明,有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低,味道極棒。所用冷面早期為普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。

烤冷面做法和配料是怎樣的?

制作方法

早期所用冷面為普通冷面,制作工藝成熟后使用特制冷面,這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟,可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等,經(jīng)過鐵板的烘烤,涂上自己喜歡的醬料,松軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。

下面為制作材料以及做法(非原始正宗做法,標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。)

烤冷面材料:油適量,冷面(1張),洋蔥10g。香菜5g,雞蛋1個(gè),燒烤醬適量,醋適量,孜然粉適量,糖適量,辣椒粉適量。

烤冷面做法和配料是怎樣的?

做法:

1、準(zhǔn)備材料: 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜谩_@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開一個(gè),一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱,油可以隨自己的喜好添加,喜歡油大就多加些,反之就少放一些,取一張冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷面上,用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固后,翻到冷面,有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入適量醋,撒上洋蔥和香菜,

9、待雞蛋熟透,卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。

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