塔塔粉可以起到幫助蛋白起發(fā)的作用，同時也能夠起到使食品更加的有韌性。但是需要根據(jù)自身的情況適當(dāng)?shù)某裕⒉豢梢赃^量的吃，過量吃了以后可能會引起胃腸道的損傷，會影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
1、幫助蛋白起發(fā)：茶茶粉對于蛋白的起發(fā)能夠起到促進(jìn)的作用，可以使其泡沫更加的穩(wěn)定以及持久，可以在打奶油當(dāng)中放入，能夠使奶油變得更加的細(xì)膩。
2、使食品更加有韌性：塔塔粉也可以放入到食品當(dāng)中，放入食品當(dāng)中，可以使食品的韌性增強(qiáng)，能夠使食品變得更加的柔軟，吃起來口感更加的好，而且存放的時間會更加的長。
塔塔粉是屬于一種酸堿性的物質(zhì)，使用期間一般需要掌握好正確的比例，如果過量的添加，可能會導(dǎo)致食物的口感受到影響。而且在過量吃了以后，還可能會引起胃腸道損傷容易引起胃酸分泌量增多，可能會引起胃部出現(xiàn)吐酸水或者打嗝的不適癥狀。部分人群不適合吃，比如本身有胃腸道炎癥或者胃腸道潰瘍的人群，吃了以后可能會導(dǎo)致胃腸道損傷程度加重，不利于病情恢復(fù)。
