白條魚(yú)也叫白魚(yú)，一般都是生長(zhǎng)在小河溝里面，所以也應(yīng)該算是野生的小魚(yú)。其含義豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，易被人體吸收。白條魚(yú)長(zhǎng)的比較小，但是白條魚(yú)的魚(yú)刺比較多，一般情況下白條魚(yú)的做法是炸或者紅燒，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)白條魚(yú)怎么做好吃。
做法一：炸白條魚(yú)
食材：
白條魚(yú)、面粉、雞蛋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備食材：白條魚(yú)、面粉、雞蛋、姜、蔥、花椒、鹽。姜去皮，切成姜米。蔥洗凈切成蔥花。將白條魚(yú)去除內(nèi)臟、腮，洗凈，放入大的容器中。加入姜米、花椒、鹽、料酒，拌勻，腌制半小時(shí)。
2.打入雞蛋，將雞蛋打散，然后讓每條魚(yú)包裹上蛋液。再加入面粉拌勻，最后撒入蔥花拌勻。鍋中放入300毫升左右食用油，開(kāi)火，油燒至五成熱的時(shí)候，一條一條將魚(yú)放入，一般視魚(yú)的太?。捍蟮姆湃龡l左右入鍋炸，較小的魚(yú)一次可放5條左右一起炸。
3.待魚(yú)炸定型后，轉(zhuǎn)小火慢炸，在炸的過(guò)程中要不斷翻動(dòng)魚(yú)，讓魚(yú)兩面均勻受熱。大魚(yú)炸5-6分鐘左右，小魚(yú)炸4-5分鐘左右就，魚(yú)就炸成焦黃色了，魚(yú)也變得硬了，關(guān)火。用鍋鏟將魚(yú)推到鍋邊瀝干油分，盛入盤(pán)上，讓其自然冷卻后再吃。
做法二：紅燒白條魚(yú)
食材：
白條魚(yú)、辣椒
制作步驟：
1.白條魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、以及黑膜洗凈后控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。將魚(yú)身上的水擦干后，將魚(yú)四周粘上一層干面粉。鍋要先燒熱，然后倒入油將油燒熱后，沿著鍋邊慢慢放入魚(yú)油煎，這樣煎魚(yú)不粘鍋，小火慢慢油煎至魚(yú)兩面金黃色即可。
2.撈出魚(yú)后，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚(yú)，所有的魚(yú)煎好后，稍稍控油后裝入盤(pán)子中備用。鍋中留點(diǎn)底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。加入鹽和醬油。加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。放入白條魚(yú)，加入適量水，倒入醋和料酒到魚(yú)身上。水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮魚(yú)，大約煮8分鐘，煮至魚(yú)湯干了即可關(guān)火。裝盤(pán)，淋上蒸魚(yú)鼓油，撒上蔥花即可。
