我們對于芝麻真的是太熟悉了，在做拌涼菜的時候可以放一些，會讓菜肴的味道更好，還有很多芝麻餡的食品也是非常的美味，比如：芝麻餡的湯圓、黑芝麻糊等，芝麻的營養(yǎng)價值也是非常高的，常吃黑芝麻還可以補腎，對頭發(fā)有好處。芝麻可以生吃也可以炒熟了吃，現(xiàn)在就說說炒芝麻炒出濃香的方法。
食材：
黑芝麻
制作步驟：
1.首先是清洗。準備一個篩網(wǎng)，放入水盆，將芝麻倒入篩網(wǎng)中，放水漫至芝麻。
不要以為黑芝麻油黑發(fā)亮，看起來很干凈，似乎不用清洗也可以。其實只要你仔細查找，看似干凈的芝麻里總是會藏著細細的小灰，再臟一些的，會找到一些土顆粒。那是因為芝麻過于細小，在從植物中取出的過程中難免會混入沙土，所以仔細清洗是一定要做的。
2.用筷子攪動，使芝麻均勻地被水濾過。黑芝麻掉色，所以看到水變黑了，不要驚奇。但是第一遍的水多數(shù)是渾濁的，那是因為有細灰在內的緣故。拿出篩網(wǎng)，倒出水盆里的水，看，盆底細細的一層細灰。清洗三遍，最后的水已很清澈。
4.平底鍋置中小火上，鍋熱，倒入芝麻。不銹鋼篩網(wǎng)很光滑，邊上粘的芝麻，用手一抹，很容易去除干凈。此時的芝麻還很濕，不用擔心，快速翻炒吧。芝麻不時粘在鏟上，那是因為芝麻還很濕的緣故，及時將它們去除，以免鍋里的熟了，它們卻還半熟著。
5.待到鏟上不會再粘芝麻時，說明水份已基本去除。此時，翻炒一定要勤，使芝麻均勻受熱。很快，芝麻會發(fā)出噼噼啪啪的聲音，關鍵時刻到了，手一定要勤哦。有芝麻開始蹦出，不要急，等到不蹦了，有很濃的香氣撲鼻而來，關火。但是，不要放松，芝麻還在噼啪作響，鍋還很熱，還要勤翻。一直到?jīng)]有響聲，撲上來的熱氣也減淡，放置晾涼。
