我們對于芝麻真的是太熟悉了，在做拌涼菜的時候可以放一些，會讓菜肴的味道更好，還有很多芝麻餡的食品也是非常的美味，比如：芝麻餡的湯圓、黑芝麻糊等，芝麻的營養(yǎng)價值也是非常高的，常吃黑芝麻還可以補腎，對頭發(fā)有好處。芝麻可以生吃也可以炒熟了吃，現(xiàn)在就說說炒芝麻炒出濃香的方法。
食材：
黑芝麻
制作步驟：
1. 首先是清洗。準(zhǔn)備一個篩網(wǎng)，放入水盆，將芝麻倒入篩網(wǎng)中，放水漫至芝麻。
不要以為黑芝麻油黑發(fā)亮，看起來很干凈，似乎不用清洗也可以。其實只要你仔細(xì)查找，看似干凈的芝麻里總是會藏著細(xì)細(xì)的小灰，再臟一些的，會找到一些土顆粒。那是因為芝麻過于細(xì)小，在從植物中取出的過程中難免會混入沙土，所以仔細(xì)清洗是一定要做的。
2.用筷子攪動，使芝麻均勻地被水濾過。黑芝麻掉色，所以看到水變黑了，不要驚奇。但是第一遍的水多數(shù)是渾濁的，那是因為有細(xì)灰在內(nèi)的緣故。拿出篩網(wǎng)，倒出水盆里的水，看，盆底細(xì)細(xì)的一層細(xì)灰。清洗三遍，最后的水已很清澈。
3.沒有篩網(wǎng)，可用紗布或細(xì)棉布，包住芝麻，一只手攥著口（不放心的可以用皮筋扎緊口），一只手輕輕揉洗，然后扭干。只是最后粘在上面的散碎芝麻較難去除。將洗凈的黑芝麻放在架子上控水。
4.平底鍋置中小火上，鍋熱，倒入芝麻。不銹鋼篩網(wǎng)很光滑，邊上粘的芝麻，用手一抹，很容易去除干凈。此時的芝麻還很濕，不用擔(dān)心，快速翻炒吧。芝麻不時粘在鏟上，那是因為芝麻還很濕的緣故，及時將它們?nèi)コ?，以免鍋里的熟了，它們卻還半熟著。
5.待到鏟上不會再粘芝麻時，說明水份已基本去除。此時，翻炒一定要勤，使芝麻均勻受熱。很快，芝麻會發(fā)出噼噼啪啪的聲音，關(guān)鍵時刻到了，手一定要勤哦。有芝麻開始蹦出，不要急，等到不蹦了，有很濃的香氣撲鼻而來，關(guān)火。但是，不要放松，芝麻還在噼啪作響，鍋還很熱，還要勤翻。一直到?jīng)]有響聲，撲上來的熱氣也減淡，放置晾涼。
