羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很高的食物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、并且具有補(bǔ)肝明目、溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng)的作用，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，受到了人們的推崇，烤羊腿更是人們的首選，但是由于羊肉膻味較大，不宜在夏季秋季食用，患有高血壓，肝病急性腸炎，等感染病患者，請(qǐng)勿使用。下面介紹一下，如何烤出美味的羊腿。
蒜香烤羊腿做法：
步驟 1
羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味.
步驟 2
在表面撒鹽.
步驟 3
用手給羊腿按摩,來(lái)回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).
步驟 4
以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步驟 5
在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個(gè)小時(shí)以上(可以隔夜).
步驟 6
將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.
步驟 7
將蔬菜倒入烤盤(pán),上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.
步驟 8
烤箱預(yù)熱220度,將蔬菜烤盤(pán)放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個(gè)小時(shí)15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).
步驟 9
將羊腿取出放入蔬菜烤盤(pán)中間,用錫紙包裹住,待上桌的時(shí)候打開(kāi)食用即可.
小貼士
1.羊腿要選擇品質(zhì)好的,這樣肉質(zhì)鮮嫩.
2.有些人吃不慣迷迭香的味道,可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時(shí)間長(zhǎng),更易于入味.
4.烤羊腿的時(shí)候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來(lái)甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時(shí)15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時(shí)30分鐘.
