說(shuō)起懷柔，我們很自然地會(huì)想到懷柔有名的虹鱒魚(yú)。普遍認(rèn)為懷柔的虹鱒魚(yú)最常見(jiàn)也是最美味的做法就是烤虹鱒魚(yú)，熱量低又口感鮮嫩，多吃它的魚(yú)肉也能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。而烤虹鱒魚(yú)只需要像普通的燒烤一樣，簡(jiǎn)單容易操作的步驟卻需要注意幾點(diǎn)才能讓它變得更美味。
懷柔烤虹鱒魚(yú)的做法：
1.整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚(yú)肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡。
2.把虹鱒魚(yú)切段，一條魚(yú)至少有一斤半或者兩斤，整烤實(shí)在有些暴殄天物，于是有了段烤。先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚(yú)外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。
3.至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡(jiǎn)單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚(yú)本來(lái)的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，就有些無(wú)味了。
