木魚花廣泛用于日餐中，是日餐不可或缺的一味靈魂調(diào)味劑，是將上等的深海鰹魚切成薄片，然后反復烘烤干燥，然后置于真空或充氮環(huán)境中保存，期間不添加任何調(diào)味劑，在時間的醞釀中，成最天然最純粹的調(diào)味品。
用途和舉例
常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的裝飾或內(nèi)餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見于日菜的烹調(diào)木魚花湯，章魚小丸子，必勝客的和風輕舞海鮮炒飯，以下為常見菜系介紹：
魚丸羹做法：
材料：
魚丸10顆, 香菇5朵, 筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿卜絲20g，柴魚片10g，蒜酥 10g,高湯 2000㏄,蔥末少許，調(diào)味料，木魚花
鹽, 砂糖 10g,水100cc
1.香菇洗凈泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出后放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續(xù)以中大火煮至滾沸。
2.將粉和水調(diào)勻緩緩淋入作法1中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸后盛入碗中，并趁熱撒上蔥末即可。
柴香豆腐做法：
材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、淀粉適量。
醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。
1 雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上淀粉、雞蛋液及柴魚片。
2 起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。
豆腐加剩米飯（水分會比新米飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一個雞蛋拌勻；
鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加奶酪、鱈魚、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層奶酪；
烤箱180°預熱5分鐘后，放入拷15分鐘；
出爐后撒上木魚
