近幾年來，紫薯粉比較流行，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的淀粉。紫薯粉的吃法也比較多，可以直接用開水沖泡，也可以做成水晶紫薯丸子等食物。做成的水晶紫薯丸子，可以說非常的好看，而且吃起來口感也特別的軟糯香甜，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體有很好的保健的作用，具有很好的抗衰老的效果。
水晶紫薯丸子的做法
主料：紫薯5~6個(gè)、白糖少許。
1、把紫薯洗凈切塊，放入蒸鍋，水開蒸7~8分鐘。
2、把蒸好的紫薯稱出去皮，再搗成紫薯泥。
3、然后加入少許的白糖和適量的糯米粉，再少許的水和成面團(tuán)。
4、把適量的西米放入水里泡30秒，撈出控干水備用。
5、把紫薯面團(tuán)一個(gè)一個(gè)揉成小面團(tuán)，再壓扁放入豆沙餡再包好揉成面團(tuán)，放到西米里均勻的粘上西米。
6、全部包好后放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘即可。
功效
1、紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長(zhǎng)期食用具有降壓、補(bǔ)血、益氣、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏之功效。
2、同時(shí)，它屬于減肥食品，能夠有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，尤其是抗癌質(zhì)碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)生。
3、傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：“黑色補(bǔ)腎，腎為先天之體，生命之源固于腎”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“黑色食品”不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。
4、紫薯粉復(fù)水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風(fēng)味口感。豐富的膳食纖維，潤(rùn)腸通便，美容養(yǎng)顏，抗衰老，特別是對(duì)長(zhǎng)期面對(duì)電腦的人的眼睛有很好的保護(hù)調(diào)節(jié)作用。
