山藥的吃法有很多，可清炒、可煲湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高，可滋補(bǔ)健身，延緩衰老、收澀固腸止瀉等，常見(jiàn)的煲湯吃法有山藥排骨湯、山藥栗子排骨湯、山藥雞湯等，大家可以根據(jù)自己喜好進(jìn)行燉煮，純正的口味一定會(huì)深得大家的喜愛(ài)。
一、山藥排骨湯
材料：
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量
做法：
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
二、山藥栗子排骨湯
材料：
小排300克，山藥300克，去殼生栗子100克，姜20克，蒜2瓣，枸杞10克，料酒20毫升，鹽適量。
做法：
1.小排洗凈;姜去皮切片;山藥去皮切塊;枸杞洗凈瀝干備用。
2.取一個(gè)鍋，加入足量的水，倒入料酒，汆小排，至小排變白，撈出瀝干備用。
3.取一鍋水，放入蒜頭、小排、姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮1小時(shí)。
4.放入山藥、栗子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。
5.放入枸杞煮10分鐘。
6.放鹽調(diào)味，出鍋，即成。
山藥雞湯
材料：
土雞腿2支,山藥半根,姜片3-5片,枸杞少許,香菜(裝飾用)少許,水適量,洋蔥1顆,胡蘿卜1根,西洋芹1根,海鹽適量,米酒1大匙.
做法：
1·準(zhǔn)備材料。將雞腿切塊后以熱水汆燙過(guò),再用冷水沖干凈備用。洋蔥切對(duì)半, 西洋芹切段狀。枸杞清洗過(guò)備用。
2·山藥及胡蘿卜都先削去外皮切成塊狀。
3·雞腿加上根莖類蔬菜一起燉煮,可讓蔬菜的鮮甜融合在雞湯里變得更加有層次又好喝。
4·將雞腿及根莖類蔬菜放入湯鍋里, 注入適量的水(超過(guò)食材高度約5公分即可)。
5·煮滾后撈除湯表面的浮沫,蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘。
6·加入胡蘿卜塊繼續(xù)煮15分鐘。
7·完成前5-10分鐘再將山藥塊加入,煮至個(gè)人喜愛(ài)的軟硬度,加入枸杞,適量的海鹽及米酒提味即完成。
