不知什么時(shí)候網(wǎng)上開始流言說(shuō)紫薯是轉(zhuǎn)基因的食物，但實(shí)際上大家不需要去擔(dān)憂，紫薯絕對(duì)可以稱得上是非常天然的食物了，不是轉(zhuǎn)基因食品，安全健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
1、紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。紫色是紫薯中存在花青素，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來(lái)。低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會(huì)促進(jìn)花青素的形成和積累。
2、近年來(lái)，人們開始注意食品營(yíng)養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各地農(nóng)業(yè)科研單位育出很多產(chǎn)量高、品質(zhì)好的紫薯新品種，市場(chǎng)上紫薯就多了起來(lái)，而且價(jià)格也高于一般品種。許多食品都含有花青素，在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。最近不斷發(fā)表有關(guān)紫薯的研究論文，如《現(xiàn)代食品科技》2009年發(fā)表了《紫甘薯花色苷光譜特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有較強(qiáng)的抗氧化作用。
3、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，“其實(shí)，天然植物本來(lái)就是形狀多樣的。同樣一種東西，個(gè)頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品，只是因?yàn)槿祟惼毡榉N植這種品種而已。比如說(shuō)，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、黃色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來(lái)。這些是很正常的事情，和轉(zhuǎn)基因完全不挨邊。就好比人有不同民族，不同種族通婚之后，就會(huì)生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和頭發(fā)顏色、個(gè)頭高矮等發(fā)生變化的混血兒來(lái)一樣。相反，一些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品往往看起來(lái)很正常，所以說(shuō)，不能用顏色或大小來(lái)判斷是否轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?！?
4、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何教授的權(quán)威解答：“集中回答大家經(jīng)常詢問(wèn)的問(wèn)題：根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理辦公室2013年4月27日發(fā)布的信息，截至當(dāng)時(shí)，我國(guó)共為7種轉(zhuǎn)基因植物發(fā)放了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書：耐貯存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗蟲水稻和轉(zhuǎn)植酸酶玉米。”紫薯并不包括在這其中，這也就給了我們非常權(quán)威的答案，那就是紫薯不是轉(zhuǎn)基因食物，它是天然食品。
