老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)功效非常高，雖然對(duì)于感冒沒(méi)有明顯的治療效果，適量飲用能幫助患者減少不少痛苦，還能提高其免疫力。燉老母雞湯的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)選擇母雞時(shí)要注意最好是2年以上的老雞。
一、燉老母雞湯的做法
1、老母雞一只（最好是2年以上的）收拾干凈，用清水洗凈！把雞肉剁成塊，內(nèi)臟扔掉放在沸水里焯10分鐘左右！
2、撈出焯好的雞肉裝盤備用。
3、大鍋倒入適量的水（多一些沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橐獰踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)）水燒開時(shí)放入料酒、蔥段、姜片、還有泡好的枸杞！大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。（期間不時(shí)的要把雞湯浮上的油還有沫撇出去！慢燉四十分鐘后放入精鹽！在慢燉四十分鐘即可?。┐蟾乓獰跎?個(gè)多小時(shí)。
4、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉就可以享用啦，這樣燉出來(lái)的雞湯味道比較純正，沒(méi)有太多的湯料，也比較的滋補(bǔ)。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨試試吧。
二、老母雞湯的功效
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。
在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。
雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。蛋白質(zhì)在雞肉當(dāng)中，它不容易溶解于水，在加熱以后就會(huì)凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過(guò)鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。雞湯中的營(yíng)養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過(guò)加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于煮過(guò)湯的雞肉。
