鲅魚因其肉質(zhì)嫩，口感鮮，而且含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，其脂肪含量比較低。除了常做成鲅魚餃子外，鲅魚丸子也是常見的烹飪方法。那么，鲅魚丸子的家常做法是什么呢？
首先，把鲅魚洗凈，去內(nèi)臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來(lái)，要兩面的。不是很難，但是注意要小心。用刀把魚肉刮下來(lái)。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來(lái)。
然后就是剁魚肉，因?yàn)轸~很新鮮，所以會(huì)粘刀的，先加水，一點(diǎn)一點(diǎn)加。再加醬油，是為了讓魚肉有點(diǎn)味道，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。要不魚肉就會(huì)變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。剁五花肉，加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。
接下來(lái)剁好肉以后把魚也加進(jìn)來(lái)，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當(dāng)然越細(xì)越好。剁好以后加入準(zhǔn)備好的韭菜、蔥姜末加入所有調(diào)料，還要加一點(diǎn)水。開始攪拌，要順著一個(gè)方向攪。攪一會(huì)發(fā)現(xiàn)魚餡又粘糊在一起攪不動(dòng)了。這時(shí)候就要加水了，再攪。水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。攪好了以后放一會(huì)入味。
最后，鍋內(nèi)加水燒開，轉(zhuǎn)中火把魚丸子挨個(gè)放進(jìn)鍋內(nèi)。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來(lái)了就好了，可以出鍋了。
鮮美的鲅魚丸子就制作完成了，魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮入味，深受廣大朋友的喜愛。
