小白菜丸子湯是一道家常美食，制作方法十分簡(jiǎn)單，主要是食材是采用新鮮的豬肉和小白菜所制作而成 ，湯鮮味美，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，湯汁口味很清淡，是一道老少皆宜的食品，下面讓我們一起來(lái)看一下具體做法。
原料；肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。
主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克
輔料：粉絲150克
調(diào)料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,淀粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克
做法一
1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻?yàn)⒃谏厦妫喾乓恍┪兜雷恪?
2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡里。再擱入一個(gè)小雞蛋，一些鹽（湯里還要擱鹽，所以不用太多），一點(diǎn)雞精，姜沫一丁丁。
3、一個(gè)方向攪拌肉餡，幾分鐘后，再放入版勺干淀粉，繼續(xù)攪拌。
4、鍋中放油燒熱，用蔥段和姜片熗鍋，擱花椒粉，炒香后到入白水，大火燒開(kāi)。（此時(shí)可以換湯鍋）
5、調(diào)中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調(diào)大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時(shí)，葉子自然倒入鍋中，2分鐘后加鹽，溶開(kāi)后品嘗一下，關(guān)火時(shí)可再放一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
做法二
1.豬肉剁糜加入鹽(3克)、淀粉(20克)、 紹酒(10克)拌勻，攪打一下擠成肉丸;
2.小白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用;
3.將小白菜放入抹過(guò)色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘;
4.再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味精(2克)，加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。
