冷面湯的正宗調(diào)配法有哪些?

作者:huang  時(shí)間:2017-07-22 10:55:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

冷面湯一直是很多人所喜歡的,但是冷面湯的調(diào)配是非常重要的一個(gè)步驟,尤其是各種配料的使用以及湯料的成分都要講究,因此下面就為大家推薦正宗冷面湯的調(diào)配方法。

冷面湯的正宗調(diào)配法有哪些?

一、所需食材

牛肉、蔥、胡羅卜、蘋果、雪梨、食鹽、味精(或雞精)、砂糖(或冰糖)、香醋、醬油等各適量。

1、主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,鹽,海鮮醬油,

2、次要配料:韓國(guó)辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。

冷面湯的正宗調(diào)配法有哪些?

3、冷面湯調(diào)制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。

4、煮冷面。先用冷水泡開,食用前,泡入沸水中兩分鐘左右,用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。

5、冷面不怕涼,可以在冷面湯中放冰塊,改善口感。

冷面湯的正宗調(diào)配法有哪些?

二、小貼士

牛肉切三寸見方的塊,先用涼水浸泡出血水約半天,再把肉放入鍋里用水煮至五成熟,期間要把血抹瞥去。依次加入姜,大料,酒,紅塘,等牛肉燉到七成爛撈出,再在鍋內(nèi)家足量的開水燒開即可,湯味淡香,中甜。把湯冷卻到4度左右,把撈出的牛肉橫向切成薄片,平鋪在涼面上,澆上涼湯,再把蘋果片,泡菜放上。滴幾滴白醋。

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