熱干面是武漢非常出名的一種面食小吃,在我國各個(gè)地區(qū)都能見到它的蹤影,熱干面色澤油黃,味道鮮美,在湖北地區(qū)往往把它當(dāng)作主食,下面介紹熱干面的做法。
1 大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續(xù)攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水?dāng)嚢?,反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5.面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。