黃豆芽的食用有很多種，涼拌黃豆芽黃豆芽炒肉都是比較美味的，而如果不想在外面購買黃豆芽的話，那么可以了解一些家庭發(fā)制黃豆芽的方法，下面就是具體的方法介紹。
1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，關(guān)系到豆芽最后的質(zhì)量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時(shí)，（放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個(gè)小時(shí)里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時(shí)間至24小時(shí)）。
3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，于是移入客廳微波爐內(nèi)，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。
4.沖洗：夏天我只泡了10小時(shí)左右，豆子已經(jīng)長大了很多，這時(shí)馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之。
5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6. 鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7. 澆水：最為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時(shí)保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
8. 光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。（一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。）
9.發(fā)芽：將整個(gè)育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個(gè)小時(shí)澆水一次，一般摸到上面的棉布干干的就準(zhǔn)備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了。
10.第四天：豆芽已經(jīng)差不多5-6公分了，這個(gè)長度的豆芽也是營養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，馬上可以吃了。
