大家都知道禽流感的巨大危害性，在禽流感期間人們都不敢吃雞肉，與此同時(shí)，在這禽流感的地方還不建議大家吃雞蛋，這時(shí)候吃雞蛋是有一定危險(xiǎn)性的，所有需要謹(jǐn)慎。
一、禽流感期間能吃雞蛋嗎
不建議吃。
雖然患禽流感的雞會(huì)在1-3天死亡，發(fā)病期間會(huì)停止繁殖功能，不存在帶病毒雞蛋流入市場(chǎng)，但為了安全期間不建議禽流感期間吃雞蛋。如果非要吃，也得注意很多方面。
二、吃雞蛋會(huì)得禽流感嗎
生吃雞蛋小心禽流感。
網(wǎng)文稱，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉，并且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒也表示，生吃雞蛋確實(shí)容易把含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，但是其引發(fā)肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀，則不靠譜。為防止細(xì)菌引發(fā)的食源性疾病，建議大家吃雞蛋時(shí)一定要煮熟煮透。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹，生吃雞蛋確實(shí)可能攝入很多病菌，除了網(wǎng)文中提到的大腸桿菌外，還有沙門氏菌。此外，還有一個(gè)更重要的病菌——禽流感病菌。因?yàn)檫@些病都是人禽共患的，如果母雞患有禽流感，那它下的雞蛋也可能攜帶這種病菌，一旦被人生吃，病菌轉(zhuǎn)移到人體，人體就容易患上禽流感，所以生吃雞蛋是一個(gè)危險(xiǎn)的舉動(dòng)。他建議所有的雞蛋都要經(jīng)過高溫煮熟之后才食用，這些病菌在經(jīng)過高溫后可以殺滅。
三、禽流感期間怎么吃雞蛋
如果在禽流感期間吃雞蛋，建議食用時(shí)要保證雞蛋熟透，至少保證100度的高溫2分鐘以上，尤其是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的雞蛋，更不能吃生雞蛋。
沙氏門菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋，就容易引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。另外，生雞蛋中含有一種類生素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清蛋白質(zhì)的吸收。
所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋，部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。
四、禽流感期間怎么選擇雞蛋
禽流感流行期間最好不要吃雞蛋，如果一定想吃，建議選擇有檢疫證明、來源清楚的雞蛋，選購(gòu)雞蛋時(shí)，應(yīng)該選擇清洗的保潔雞蛋，不要一味的圖新鮮選購(gòu)那些沾有糞便的雞蛋，因?yàn)殡u蛋上的糞便也是傳播禽流感然的載體之一。
