武昌魚是無數(shù)人喜歡吃的一種魚類，但是制作武昌魚需要懂得正確的方法，今天介紹的吃法是清蒸武昌魚，做好這道美食需要懂得很多技巧，比如各種調(diào)料的使用量就需要拿捏很準(zhǔn)確。
一、清蒸武昌魚的家常做法
食材
新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
做法
1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。
2.加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時(shí)待用。
3.大盤子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚。
4.魚肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
5.大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。
二、做法二
食材
武昌魚1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。
做法
1.武昌魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
2.大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面。
3.蒸鍋加水，把魚放進(jìn)去，大火燒開后，蒸10分鐘。
4.魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
三、做法三
食材
武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克。
做法
1.將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀。
2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分。
3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味。
4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。
5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。
6.蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。
7.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。
8.蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
