以前上學(xué)每次放假回家媽媽都會買一些豬頭肉吃，特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了，而且到了過年的時候家里都會煮豬頭肉，鹵豬頭肉的味道永遠忘不了。
一、鹵豬頭之拌豬頭肉
材料
豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.豬頭一個洗凈，用得手的工具分解成大塊。。。
2.放到鍋中，開水?dāng)€燙后，再次放入鍋內(nèi)，放入料盒（大料、花椒、香葉、桂皮），醬油，鹽，蔥姜，燉至1小時左右，至熟。
3.吃的時候取出一塊，切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油
5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉
豬頭一個，
做法
去骨豬頭一個，洗凈入肴鹽、花椒，白酒腌二天，風(fēng)干，
吃時冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……
