韭菜炒蜆子相信是很多人都無法抗拒它的美味的，但是如果不了解一些烹煮的技巧，那么也會(huì)影響到口感，所以對(duì)于韭菜炒蜆子的做法了解之后，平時(shí)也可以嘗試在家里面自己動(dòng)手完成。
一、步驟
1.從冰箱里拿出蜆子肉，放入盆中解凍。
2.將韭菜摘干凈。
3.韭菜用水多泡一會(huì)。
4.洗好的韭菜放在簾子上控干水分。
5.將韭菜切成2-3厘米的小段。
6.蜆子肉放水中洗一洗。
7.蜆子肉放入開水中焯一下，撇掉上面的沫子。
8.焯好的蜆子肉，看起來少了好多。
9.鍋中放入底油，大火燒開。
10.油燒開后放入蜆子肉。
11.放入適量的五香粉。
12.少加點(diǎn)水，翻炒幾下。
13.倒入適量的醬油。
14.再加入適量的鹽。
15.將韭菜放入鍋中。
16.韭菜很容易熟，翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。
17.盛盤開吃吧。
二、海鮮貝類去沙的小竅門：
1、貝類一般刷洗干凈上屜蒸，鍋中水多一些，大火燒開，貝類開口即熟，尤其是要二次加工的食材，火尤其要輕，否則會(huì)大大影響口感。
2、蒸好貝類的湯就是原湯，用原湯清洗有沙的貝肉最合適，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙袋翻過來，更容易清洗干凈，不過一般不用。
3、去殼的貝類去掉黑邊線，放入原湯中，用筷子順時(shí)針快速攪拌，當(dāng)湯混了，就將貝肉撈出，將湯澄出沙子后，再次倒入貝肉清洗，這樣三兩遍就可將貝肉清洗得很干凈了。
韭菜炒海蜆的圖文做法教程：
1、韭菜去根部洗凈切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用。
2、蜆子洗凈，燒開水后下鍋，開口即刻關(guān)火瀝水撈出。
3、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時(shí)針攪拌，將沙子和臟物沖洗干凈，將原湯澄清后，再次攪拌，直至海蜆洗凈為止。
4、熱油鍋，爆香姜絲和紅椒，放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽炒勻。
5、放入嫩韭菜，翻炒均勻關(guān)火，撒少許鹽，淋入香油即可。
