雞肉燉土豆是最常見的吃法,而且很香,記得過年時(shí)候媽媽做的這道菜剛上桌就被大家搶空了,離家遠(yuǎn)了就很少能吃到媽媽做的菜了,后來自己照著菜譜嘗試做,味道也很好。
一、土豆燉雞塊
材料
土雞一只,土豆7個(gè),蒜3頭,姜適量,八角1個(gè),蔥一根。
做法
1。土雞斬成小塊,土豆切滾刀塊,蒜姜切片。
2。油鍋加熱,放入蒜片和姜片,1湯匙郫縣豆瓣醬,花椒10粒炒出香味,把雞塊放入,同時(shí)放入1個(gè)八角,一起翻炒,炒的過程中,可以放1茶匙糖,1湯匙老抽上色。
3。雞塊炒干后,放溫水沒過雞塊,大火燉開關(guān)小火,燉1個(gè)小時(shí)后,試試雞塊是否已經(jīng)爛了,如果燉爛了就可以放入所有土豆塊。
4。鍋蓋打開,大火收湯,土豆在收湯的過程中就可煮好。
5。等湯還剩1/2就好,關(guān)火后放入蔥段。
二、土豆燉雞塊
材料
主料:雞肉,土豆,調(diào)料:鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜
做法
1)雞肉切塊,用鹽,料酒,生抽,蔥拌勻腌制15分鐘
2)土豆去皮切1cm見方的小塊
3)鍋內(nèi)燒熱油,放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色,水份大部分消失,下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4)加水與材料齊平,放鹽,大火燒開,小火慢燉20分鐘,轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可!
三、雞肉燉土豆
材料
主料:琵琶雞腿400g,土豆3個(gè),輔料:洋蔥2個(gè),胡蘿卜1個(gè),大蔥半棵,姜一塊,紅辣椒一棵,大蒜6粒,紫蘇4片,調(diào)料:韓式辣椒醬3大勺,辣椒粉2大勺,糖2大勺,料酒1小勺,芝麻油2大勺,色拉油少許,鹽1小勺,胡椒少許
做法
(1)洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
(2)將鍋燒熱,加入少許色拉油,待油熱了以后放入琵琶雞腿,炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥,炒3分鐘;然后,加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯,待湯煮開,用勺子撇去上邊的菜沫。
(3)往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬,攪勻后,慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻后,蓋鍋煮10分鐘。
(4)將土豆帶皮洗凈后,分別包上保鮮膜,放入微波爐,600w加熱5分鐘。取出剝皮后,每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
(5)往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里,加入土豆塊兒,再加入糖、鹽,蓋鍋再煮10分鐘。
(6)待菜煮好以后,關(guān)火,加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會(huì)兒蓋子,就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。