海蟹是含蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物，肉質(zhì)鮮嫩潔白，吃起來口感更好！海蟹的吃法很多，在家嘗試做海蟹的時(shí)候可以直接炒海蟹，做法簡(jiǎn)單直接。炒海蟹也有技巧，不僅要清理海蟹，也可以放料酒保持原味。
1.把海蟹洗凈對(duì)切，姜蒜、辣椒切末起油鍋煸炒姜蒜。放入海蟹煸炒變色，放料酒、醋，放生抽、老抽，放鹽、糖。放開水大火煮開后改中小火，最后撒上蔥花。
2.來海蟹，清洗干凈。去掉蟹臍、蟹腮，掀去蓋子，切成兩半。另外準(zhǔn)備蔥姜蒜。鍋中放適量的油，入海蟹炒。放點(diǎn)料酒、鹽、醬油繼續(xù)炒。然后放上蔥姜蒜和少量白糖，加點(diǎn)水，煮熟。
3.海蟹洗凈、剖開，清除腸肚，大蟹鉗用刀背拍裂；姜、蔥洗凈，分別切成細(xì)末。開油鍋煸炒姜蔥，倒入海蟹爆炒；不斷翻炒的同時(shí)依次放入黃酒、生抽、糖，開水，蓋鍋蓋焗3分鐘，倒入少許濕淀粉炒一下，裝盤。
4.海蟹過一下清水，處理掉蟹腮，蟹肚和蟹腳，蒜去皮剁碎。炒鍋下油，爆香蒜末，炸至蒜末變黃，下蟹肉翻炒，加入一勺沙茶醬。放入帶蟹膏的殼，下適量的水，煮至蟹全部熟透后出鍋。
5.海蟹是屬于海鮮，是海鮮都會(huì)有一股腥臭味，所以你在炒的時(shí)候最好就是要去一下腥味，比如放些姜蔥，放點(diǎn)料酒都可以，這樣也能保證海蟹的原味，又能去腥。另外，還要注意的是海蟹是屬于寒性的，所以最好就是放姜啦，這樣也可以中和一下哦！另外，炒的時(shí)候時(shí)間不能過長(zhǎng)，只有時(shí)間剛剛把握好，炒出來的肉才是嫩嫩的，鮮鮮的。
