青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人都把青魚(yú)做成美食來(lái)吃，今天介紹的美食就是以青魚(yú)為主的，這道美食名叫紅燒青魚(yú)，想要做好這道菜的話(huà)你必須要了解下列步驟。
一、紅燒青魚(yú)的做法
紅燒青魚(yú)，材料青魚(yú)，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚(yú)；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介：魚(yú)是釣回的，很大條的青魚(yú)，回來(lái)就先處理成大塊冷凍進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候再拿出來(lái)，味道依然鮮美～
材料
青魚(yú)，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚(yú)；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就ＯＫ了！
三、紅燒青魚(yú)的做法步驟
1、把魚(yú)處理好，切刀口，抹上鹽腌制10分鐘。
2、切蔥，姜
3、腌制好后，鍋中放油，油不能太少，等油熱了把魚(yú)放進(jìn)去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的時(shí)間不要短是大火一面煎了5～6分鐘左右吧
4、將蔥，姜，陳醋，醬油，水放在一起調(diào)成汁，醋多放點(diǎn)去魚(yú)腥
5、魚(yú)煎好，把汁到進(jìn)去大火收汁
6、雖然賣(mài)相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做魚(yú)青魚(yú)不習(xí)慣用料酒，喜歡用醋，煎的時(shí)候多煎會(huì)吃起來(lái)也不腥
四、紅燒青魚(yú)/更多做法
1.準(zhǔn)備好青魚(yú)、這里是半條。一個(gè)人的分量
2.熱鍋下油，把魚(yú)兩面都稍微煎一煎。
3.準(zhǔn)備好姜蒜辣椒、蔥
4.準(zhǔn)備好調(diào)味醬、待用。
5.煎好了魚(yú)、把姜蒜辣椒。放進(jìn)鍋里面爆炒10秒鐘。
6.然后倒下調(diào)好的醬汁、
7.加半碗水、大火燒開(kāi)、然后中小火悶一悶。這樣比較好入味。
8.燒到醬汁剩下這么多就差不多了、把火關(guān)下。
9.撒下蔥花、關(guān)火。就可以起鍋啦。
10.起鍋、裝盤(pán)。搞定。
