牛腩是非常珍貴的食材,吃法有很多,今天推薦大家做成湯來吃,這樣的吃法更加健康有營養(yǎng),比如牛腩蘿卜湯就是非常受歡迎的,先準(zhǔn)備好新鮮食材,然后按照下面步驟操作就可以了。
一、牛腩蘿卜湯
菜品特色
類別:私家菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開胃調(diào)理學(xué)生膳食運(yùn)動員食譜工藝:煮
口味:咸鮮味
主料:牛腩(腰窩)600克白蘿卜1000克
輔料:棗(干)15克
調(diào)料:姜3克鹽2克冰糖5克
1.將牛腩切成兩大塊,放入滾水中,高火8分鐘,取出用冷水沖涼洗凈。
2.蘿卜削去苗和皮,洗凈,切成角塊。
3.姜洗凈,拍扁;紅棗去核洗凈。
4.把適量清水高火6分鐘至滾,放入牛腩,中火30分鐘,加入蘿卜、姜、紅棗,中火16分鐘,下鹽、冰糖調(diào)味即可。
二、蘿卜牛腩湯的做法步驟
1先將牛腩切塊,不要太小。生姜、干辣椒備用
2牛腩冷水下鍋,放入生姜片、干辣椒,水開的時候去掉血沫,放入少許黃酒。
3轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
4這個時候可以來切蘿卜,蘿卜皮盡量削干凈,多削點(diǎn),帶皮的那個部位有苦味。
5半小時后下蘿卜,這個時候放鹽,多放點(diǎn),可以嘗下湯,湯很咸那就對了。然后大火燒開轉(zhuǎn)小火再次燉30分鐘,
6這個時候肉和蘿卜味道已經(jīng)進(jìn)去了。最后步驟,兌水。兌多少就要看自己把握,邊兌變嘗。這個時候可以吧胡椒和雞精都放進(jìn)去,方便嘗味道,覺得味道OK了再稍微燉一下就可以享用了。
7盛起來撒上小蔥,頓時讓胃口大開。
小竅門:
這個湯最好用牛腩,牛腩帶點(diǎn)肥的,湯會有點(diǎn)油水,怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底鍋里面煎一下,蘿卜只要全透明就好了,喜歡吃爛一點(diǎn)的蘿卜因為它比較入味,不喜歡的朋友晚點(diǎn)放蘿卜也行。
三、蘿卜牛腩湯的做法
1.牛腩整塊洗凈瀝干水分,白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用,姜切片、蔥切段
2.牛腩整塊放入滾水中川燙,取出放入電壓力鍋。鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘
3.時間到,把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調(diào)味,撒上香菜即為湯品。