把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，這道美食不僅很香，關鍵是有著非常好的滋補功效，可以預防多種疾病，下面教大家來做這道菜。
一、黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位于成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面并不十分顯眼，但是走進去之后卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當然也包括我。
1牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊，加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，淀粉抓一會兒，腌15分鐘
2蒜去皮洗凈，切去蒂備用
3蒜過油炸至上色，撈出控油。
4用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。
5鍋中小火融化黃油
6加入蒜翻炒
7再加入牛肉，翻炒均勻后加入適量生抽，蠔油，用老抽稍稍調色
8加入糖和黑胡椒碎。蠔油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放鹽了。
9翻炒均勻就可以出鍋了。
二、黑蒜子牛肉粒的做法步驟
1.做這個牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
4.腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。
5.把這些蔬菜放到牛肉粒。
6.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上。
7.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
8.做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
9.鍋里面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。
10.用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。
11.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來。
12.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
13.把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
14.加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。
15.調入蠔油。
16.放一勺黑胡椒碎。
17.放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。
18.快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經(jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
三、黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大?。?
2、勺油、兩勺淀粉、半個打勻雞蛋。用手抓勻腌制幾分鐘入味。腌制時切一點香菜梗、一點胡蘿卜、四分之一個西紅柿，用手抓勻肉和菜，腌制半小時以上，腌制完成將菜挑出不吃，因為這時候菜有了腥味已經(jīng)不好吃了（親試！TT）
3、剝兩頭蒜，鍋里多一點食用油下鍋炸，兩面金黃后撈出，盛出一點蒜油放一邊。
4、腌制好的牛肉粒放到剛炸過蒜的油里翻炒一下，寧肉表面斷生四邊微黃即可撈出，空一下油
5、干凈的鍋里放入黃油，小火至融化后將牛肉倒入鍋中，加入醬油和料酒，加入糖，可以適量多放，憑口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒兩分鐘，出鍋前淋一點之前盛好的蒜油提亮。大功告成～
