現(xiàn)在很多的食品都會使用一些添加劑，對于食品抗氧化劑大家可能還不是很清楚，在大家的生活中有很多的地方都會用到食品添加劑的，所以對于食品抗氧化劑大家都想要進行了解一下，大家都不希望吃到對自己的身體有危害的東西，下面介紹一下食品抗氧化劑。
對于食品抗氧化劑大家也都非常的清楚它們的作用，在大家的生活中也會經(jīng)常接觸到的，所以對于食品抗氧化劑大家也不陌生，但是具體食品抗氧化劑都有哪些呢?大家一起去了解一下食品抗氧化劑吧。
食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒。
天然VE：大量存在于植物油脂中，并且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制vE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。類黑精類是氨基化合物和羰基化合物加熱后的產(chǎn)物，其抗氧化能力相當(dāng)于BHA和BHT。
香料提取：早在20世紀(jì)30年代，人們就開始對香辛料的抗氧化作用進行研究。到50年代，科研人員對32種香辛料進行分析，發(fā)現(xiàn)其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。這類產(chǎn)品多含有黃酮類、類萜、有機酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機酸的協(xié)同增效作用。
食品抗氧化劑通過上面的介紹之后大家都非常非常的清楚了，在任何時候人們都要注意自己的身體健康，大家的身邊的這些食品添加劑也要引起大家的注意，大家在生活中要安排好自己的飲食，這樣大家才能更加好的利用食品抗氧化劑的。
