糖尿病患者的飲食應(yīng)該要減少對(duì)于脂肪的攝入量，此外糖尿病人的飲食應(yīng)該避免反式脂肪酸才行，很多油炸食物里面都含有豐富的反式脂肪酸，所以我們千萬(wàn)不要吃油炸的東西，糖尿病人可以多吃一些含有膳食纖維的食物，因?yàn)檫@些食物有降低我們體內(nèi)膽固醇和血糖的功效。
那么糖尿病人能不能吃蕨菜呢，我們知道蕨菜也被叫做是拳頭菜，蕨菜有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蕨菜里面含有多種人體需要的維生素以及有很豐富的纖維素。
蕨菜(Fiddlehead)，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨。拉丁學(xué)名：Pteridium aquilinum
(Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素。
蕨菜在我國(guó)分布較廣，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。
一些研究顯示，蕨菜中的原蕨苷具有明確致癌性，而這種物質(zhì)在蕨菜幼苗中含量尤其豐富，應(yīng)盡量避免食用，并進(jìn)行適當(dāng)加工。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒。
中醫(yī)臨床用法：
1.治腸風(fēng)熱毒 蕨菜花(葉)焙為末，每服10克，米飲下(《圣惠方》)。
2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開(kāi)水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。
3.治發(fā)熱不退 鮮蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。
4.治濕疹 先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦(《草醫(yī)草藥簡(jiǎn)便驗(yàn)方匯編》)。
上文我們介紹了糖尿病的患者應(yīng)該注意攝入少一點(diǎn)的脂肪并且要避開(kāi)含有反式脂肪酸的食物，上文提到的蕨菜不但含有豐富的維生素而且還有糖尿病患者需要的膳食纖維，蕨菜能減少腸胃對(duì)脂肪吸收，所以蕨菜非常適合糖尿病患者食用。
