人體組織所含的水份大約占60%左右。其中細(xì)胞內(nèi)液40%，細(xì)胞外液中的血漿和組織間隙液各占5%和15%。體內(nèi)各種代謝活動(dòng)所以能正常進(jìn)行，在很大程度上取決于水的比例是否恒定。水可以調(diào)節(jié)體溫，保持體重，運(yùn)送營養(yǎng)，代謝廢物，促進(jìn)體內(nèi)的生理生化反應(yīng)。正常人在一般情況下每日補(bǔ)充1.2升水就夠了。
在長距離或長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中，身體大量出汗，如果不及時(shí)補(bǔ)充適當(dāng)水分，就要大量消耗體液，破壞身體的內(nèi)環(huán)境平衡，進(jìn)而因細(xì)胞內(nèi)滲透壓的嚴(yán)重失調(diào)而造成中樞神經(jīng)活動(dòng)的不可逆變化。一般來說，失水達(dá)體重的5%就會(huì)明顯影響身體活動(dòng)。此時(shí)相當(dāng)于機(jī)體中等程度的脫水。那么，為了保持身體的運(yùn)動(dòng)能力，是不是單純補(bǔ)水而能解決問題呢?
我們知道，汗液的主要成分是水，還有鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)。當(dāng)健身者大量出汗后，隨水分的喪失，也失去很多鹽分，體內(nèi)的電解質(zhì)因此而失去平衡，pH值低于4.5-7.5正常值，人體汗液的比重也大大低于1.002-1.005正常值。每升汗液中平均含鈉離子不足58.4毫克當(dāng)量，鉀離子不足10毫克當(dāng)量，氯離子不足45.4毫克當(dāng)量大量出汗還會(huì)失掉一定量的鎂離子，以致于人體對(duì)視、聽覺刺激明顯過敏，機(jī)體的抗體的調(diào)節(jié)能力也隨之降低，此時(shí)如果單純補(bǔ)充水分，會(huì)事與愿違，越喝越渴，既達(dá)不到補(bǔ)水的目的，甚至?xí)?dǎo)致體溫升高，小腿肌肉痙攣，昏迷等"水中毒"癥狀的發(fā)生。
因此運(yùn)動(dòng)后要喝電解質(zhì)飲料。電解質(zhì)飲料，又稱礦物質(zhì)飲料，最普通的是鹽開水。飲料中除了水外還包括鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)。引外還要適量添加含糖物質(zhì)，以矯正口味，補(bǔ)充機(jī)體的能量消耗。鈣、磷鹽參與體內(nèi)能量的發(fā)生和利用過程。要按1：15的比例添加。電解質(zhì)飲料以維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡和細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的均等，有利于因鍛煉大量出汗引起體內(nèi)電解質(zhì)的丟失的補(bǔ)充與恢復(fù)，促進(jìn)體力的盡快恢復(fù)。目前，研制理想運(yùn)動(dòng)飲料的配方、生產(chǎn)工藝和劑型成了各國營養(yǎng)學(xué)家和食品科技工作者為提高運(yùn)動(dòng)水平，發(fā)揮身體潛能攻克的堡壘。
