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麻辣火鍋雞是一道典型的川菜，也是一道超級開胃的家常菜，為什么說麻辣火鍋雞開胃呢?這源于麻辣兩個字，也源于它的做法，要怎樣才能做到麻辣適口、味道鮮美呢?下面是它的做法介紹，一起來看看吧。
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麻辣火鍋雞的材料：
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調(diào)料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
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麻辣火鍋雞的做法：
1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊;
2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中;
3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包;
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開;
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。
6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
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溫馨提示：麻辣火鍋雞是一道非常開胃的菜肴，只要大家嚴(yán)格掌握以上做法要訣，相信只需學(xué)做一遍就能享受美食對口腔的“襲擊”。
