我去超市買(mǎi)面粉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有兩種,一種是普通的,一種是低筋面粉。我以前不知道還有低筋的說(shuō)法,兩種面粉有什么不一樣的地方嗎?
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:低筋面粉與普通面粉有一些不同之處。低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較低,因此筋度也會(huì)較弱,捏成的時(shí)候不易松軟,在使用上更適合做松軟酥脆的面包糕點(diǎn)類(lèi)食品,適合在日常飲食中食用。普通面粉中蛋白質(zhì)的含量較高。平時(shí)在使用面粉的選擇上,可以根據(jù)個(gè)人的需要來(lái)購(gòu)買(mǎi),如果蒸饅頭要用普通的面粉,這樣饅頭會(huì)更好吃更有嚼勁。
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