一、材料:
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
二、做法:
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
三、小訣竅:
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來(lái)也就中等碗一份，我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光;
2.買(mǎi)的時(shí)候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買(mǎi)剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩;
3.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來(lái)很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了;
另外：前兩年去四川玩的時(shí)候，吃到過(guò)放新鮮茴香葉炒的蠶豆，味道很獨(dú)特，至今還印象深刻，只是這里買(mǎi)不到茴香葉，有這個(gè)好東西的朋友們可以試一試。
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